現在的人更加注重生（shēng）活品質，追（zhuī）求健康生活，而健康生活的來源（yuán）主要就是運動、睡眠和飲食三個方麵（miàn）。運動是大（dà）家私下（xià）裏進行並（bìng）且自（zì）我監督的，睡眠是可以保障我們的身體有足夠的休息時間的，但飲食的受控（kòng）因素就比較多了。為了讓大家的飲食變得更（gèng）加（jiā）健康（kāng），現在的商用（yòng）廚房設備大多都是（shì）采用的不鏽鋼材質，這（zhè）樣做（zuò）不僅是因為不鏽鋼材質耐高溫、抗腐蝕、易清潔、不發黴（méi）且符合國家衛生標準的特性，更是因為它特別（bié）適合用於（yú）廚房這種易潮濕、油煙重、人（rén）流較大（dà）的複雜環境。

      不鏽（xiù）鋼的本質其實就是一種鐵（tiě）合金，正規（guī）生產出來的商用廚（chú）具中不鏽鋼的（de）含鋼量較重，裏麵還有鐵、鎳和鉻等金屬元素。根據它們組合之間含量占（zhàn）比的不同，不（bú）鏽鋼又可以分為鐵（tiě）素（sù）體不鏽鋼、奧（ào）氏體不鏽鋼、奧氏體-鐵素體雙相不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼（gāng），而商用廚具大多用到的是型號為316的奧氏體不鏽鋼。316不鏽鋼與304不鏽鋼的區別（bié）主要就在於316的耐腐性更強且更穩定，多用於工業和醫療行業，304則多用於家庭和食品工業。
使用商用廚房設備時的注意事項：
      1.不能幹燒，因為幹燒會使不鏽鋼廚（chú）具表麵的鉻鍍層老化和掉落，從而（ér）使得其耐腐性降（jiàng）低（dī），局部出現腐蝕的現象。
      2.不能（néng）長時間（jiān）用來存放調味品，如醬油、醋、鹽等，隻因其化學成分會與不鏽鋼產生化學反應，過多元素會被（bèi）溶解析出（chū）。也不能用來熬製中藥，因為中藥裏含有很多生物堿，也會（huì）與不鏽鋼產生化學反應，會使藥效（xiào）降低或者是（shì）無效（xiào），甚至可能產生（shēng）一定的毒（dú）性。
      3.切菜備菜時都要在砧板上進行，避免利器或（huò）銳器（qì）敲擊或劃傷台麵（miàn）。

平時需要怎麽清（qīng）潔（jié）不鏽鋼廚具？
      1.在清潔（jié）灶具（jù）時，要使用軟毛（máo）巾或者軟百潔布帶水（shuǐ）擦拭，然後再用不鏽鋼光（guāng）亮劑進行擦（cā）亮處理（lǐ）。還要定期（qī）用鐵絲刷清理爐嘴，避免碳化物（wù）堵塞火孔。
      2.使用中性清洗劑對不鏽鋼廚具進行日常的清洗工作，且不能（néng）使用鋼刷刷（shuā）洗（xǐ），否則會刮花其表麵的鍍層（céng），從而導致容易（yì）氧（yǎng）化和腐蝕。清洗完的廚具（jù）要保持幹燥。
      3.定期檢查廚房設備的各種連接處是否牢固，定期測試溫控器的靈敏度。
      說（shuō）到這裏，大家是否更加清楚地（dì）了解了如（rú）何使用不鏽鋼廚具了呢？雖然商用廚（chú）具使用起來很方（fāng）便，但是還是需要做好日常的清潔工作和（hé）後期的保養和維護工作，這樣才有利於延長它的（de）使用壽命（mìng）。